Panna Cotta de limón con salsa de piña

Rinde 6 porciones

Ingredientes:

• ½ litro de crema para batir
• ½ litro de leche
• 1/3 taza de Azúcar BC^®
• 2 sobres de grenetina
• Rayadura de 2 limones sin semilla
• 2 tazas de piña fresca
• 2 tazas de agua
• ¼ cucharada de Azúcar BC^®
• 2 cucharaditas de fécula de maíz
• 1 cucharada de mantequilla
• 1 anís estrella

Preparación:

• Mezclar la grenetina con un poco de agua fría y dejar reposar
• Con un rayador fina, sacar la cáscara de los limones, evitando la parte blanca.
• Mezclar la crema, rayadura, leche y Azúcar BC^® en una olla. Calentar hasta llegar al hervor y apagar el fuego. Volver a encender la estufa y llevar la mezcla a hervor 3 veces.
• Apagar el fuego y añadir la grenetina cuajada.
• Pasar la mezcla a un molde y refrigerar hasta que se solidifique.

Para la salsa:

• Cortar la piña en cuadros pequeños.
• Saltear con mantequilla y agregar Azúcar BC^®, anís y agua, reservando un poco para disolver la fécula de maíz.
• Hervir la mezcla hasta que se reduzca el agua. Disolver la fécula de maíz con agua y agregarla a la mezcla.
• Remover constantemente a fuego medio hasta que el agua se evapore casi por completo.
• Servir la panna cotta bañada con la salsa de piña. Se recomienda servirla con la salsa tibia.