Panna Cotta de limón con salsa de piña

Rinde 6 porciones

Ingredientes:

  • ½ litro de crema para batir
  • ½ litro de leche
  • 1/3 taza de Azúcar BC®
  • 2 sobres de grenetina
  • Rayadura de 2 limones sin semilla
  • 2 tazas de piña fresca
  • 2 tazas de agua
  • ¼ cucharada de Azúcar BC®
  • 2 cucharaditas de fécula de maíz
  • 1 cucharada de mantequilla
  • 1 anís estrella

Preparación:

  • Mezclar la grenetina con un poco de agua fría y dejar reposar
  • Con un rayador fina, sacar la cáscara de los limones, evitando la parte blanca.
  • Mezclar la crema, rayadura, leche y Azúcar BC® en una olla. Calentar hasta llegar al hervor y apagar el fuego. Volver a encender la estufa y llevar la mezcla a hervor 3 veces.
  • Apagar el fuego y añadir la grenetina cuajada.
  • Pasar la mezcla a un molde y refrigerar hasta que se solidifique.

Para la salsa:

  • Cortar la piña en cuadros pequeños.
  • Saltear con mantequilla y agregar Azúcar BC®anís y agua, reservando un poco para disolver la fécula de maíz.
  • Hervir la mezcla hasta que se reduzca el agua. Disolver la fécula de maíz con agua y agregarla a la mezcla.
  • Remover constantemente a fuego medio hasta que el agua se evapore casi por completo.
  • Servir la panna cotta bañada con la salsa de piña. Se recomienda servirla con la salsa tibia.

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