Tendencias de Snacking en 2021

En el marco de la celebración del Día Nacional de la Almendra, el Almond Board of California, que se encarga de promover el consumo de almendras por los múltiples beneficios que ofrecen a la salud) ha apoyado distintos estudios científicos innovadores desarrollados por diferentes universidades y entidades de salud reconocidas a nivel mundial desde hace más de 25 años, para tener una base científica de más de 140 estudios sobre los beneficios que proporciona el consumo de almendras (un puñado o 23 piezas al día) al mejoramiento de la salud del organismo (digestión, saciedad, salud de la piel, salud cardiaca, vascular, metabólica, entre otras).

A continuación, se incluyen algunos resultados importantes del consumo de almendras en la salud digestiva en los estudios realizados recientemente:

• Saciedad: Un estudio reciente publicado en el 2019 encontró que las personas que consumen un snack de almendras a media mañana, en vez de galletas con el mismo contenido calórico, reportaron una mayor saciedad en general. Asimismo, un snack de almendras suprimió el deseo inconsciente (deseo implícito) de consumir otros alimentos altos en grasas, lo que podría resultar de utilidad en una estrategia de control de peso. Los resultados del estudio también muestran que el coeficiente de saciedad (medida de la capacidad de saciedad que tienen los alimentos en relación con su contenido calórico) fue más alto inmediatamente después de comer las almendras que el alimento de comparación (galletas), y los participantes percibieron que las almendras eran un snack más saludable.¹ 

• Control del apetito: Un estudio realizado en 2014 analizó halló que un snack de almendras (42g) a media mañana, en comparación con no comer snack, ayudó a controlar el apetito y resultó en el consumo de menos calorías entre participantes para el almuerzo y la cena. Los resultados sugieren que, en vez de saltarse un snack, comer almendras como snack de media mañana puede ayudar a controlar el apetito².

• Control de peso: Un estudio publicado en 2013 encontró que comer 1,5 onzas de almendras tostadas en seco y ligeramente saladas al día ayudó a frenar el apetito de los participantes y mejoró la ingesta de vitamina E y grasas monoinsaturadas (“buenas”). Después de un mes de consumir 250 calorías diarias de almendras, los participantes no aumentaron de peso. Si bien el estudio duró solo cuatro semanas, sugiere que comer almendras puede ser una estrategia de peso.

• Reducción de grasa de la cintura y mejores niveles de colesterol: Un estudio publicado en 2014 halló que un snack diario de 42g de almendras, en vez de un snack alto en carbohidratos con las mismas calorías, como parte de una dieta para reducir los niveles de colesterol, ayudó a reducir la grasa de la cintura y mejoró significativamente los niveles de colesterol³.

En cuánto a las tendencias de snacking de 2021, es importante mencionar que el consumo de snacks en México ha aumentado de forma importante y se estima que su valor supere los 13 mil millones de dólares para 2024.⁴

Las tendencias más importantes sobre snacks que podremos observar y proponer este 2021 son:

1. Los consumidores consumen cada vez más snacks con un alto contenido en fibra, calcio, proteínas, cereales integrales, vitaminas y minerales. Ha habido una demanda creciente de productos de snacks, que permiten a los consumidores mantener el peso, proporcionar requisitos nutricionales y alinearse con sus objetivos de salud.
2. Los consumidores buscan lo rápido, natural y saludable en sus snacks, que además tengan un buen sabor, sean fáciles de llevar, que no necesiten refrigeración y sean fáciles de preparar para simplificar sus vidas y encontrar el equilibrio adecuado.
3. Los productos a base de plantas continuarán siendo una tendencia en 2021. Algunas personas pueden adoptar estilos de vida vegetarianos, veganos o basados ​​en plantas, pero otros simplemente comerán cosas que saben bien y que resultan estar basadas en plantas.
4. La gente busca cada vez más sabor y funcionalidad. Dado que muchos de nosotros trabajamos desde casa, estamos comiendo mucho más de lo que solíamos. Además, todos necesitamos energía adicional durante todo el día. Las almendras enteras se utilizan en snacks como barritas energéticas reduciendo el desperdicio de alimentos.
5. Este 2021, el consumidor buscará más una nutrición personalizada que se adapte a su estilo de vida único y acorde a sus necesidades dietéticas específicas.  Los snacks ayudan a cubrir requerimientos específicos de su patrón alimenticio. Es importante mencionar que los pacientes más jóvenes buscan opciones saludables y portátiles, que puedan ayudarlos a encontrar el equilibrio y darles distintas oportunidades de relajarse y disfrutar de opciones ricas y de la más alta calidad.
6. Mejora el ánimo – La gente busca consumir snacks que sean buenos para su organismo, que les proporcionen energía y que los hagan felices.  Por ejemplo, la crema de almendra (cremosa o crujiente) y chocolate combina los beneficios de ayudar a levantar el ánimo y los beneficios que aportan a la salud.
7. Las mezclas de sabores dulces y salados en sus snacks llaman la atención del consumidor aventurero.
8. Con frecuencia, las personas consumen como snack almendras con fruta para lograr deliciosas combinaciones tanto de sabor y de textura que además sean nutritivas. Algunas de las combinaciones más frecuentes son chocolate blanco con almendras saladas y pedacitos de arándano, barra de almendras, cerezas y limones deshidratados, y durazno deshidratado con ralladura de mandarina cubierta con chía y pedacitos de almendra; por mencionar algunos.

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