Las almendras: ¿Es una caloría realmente una caloría?

Un estudio reciente conducido en la Universidad de Toronto demuestra que, respecto a las almendras, las calorías que aparecen en las etiquetas de los alimentos pueden no ser precisas cuando se toma en cuenta la biodisponibilidad. Estos hallazgos corroboran un estudio publicado anteriormente que informa sobre las discrepancias de calorías debido a una menor absorción de las calorías derivadas de las almendras.

El estudio encontró que, después de la digestión, cerca del 20 % de las calorías (derivadas en gran medida de la grasa de las almendras) no se absorbió. Esto se traduce en un 2 % menos de energía absorbida a través de la dieta por los participantes en el estudio.

Todos los participantes en el estudio presentaban niveles elevados de colesterol, lo que incrementa el riesgo de enfermedades cardiovasculares. A las personas con mayor riesgo de padecer una enfermedad cardiovascular por lo general se les recomienda comer más nueces como parte de una dieta saludable para el corazón —un buen consejo, dado los más de 25 años de investigación que confirman los beneficios de las almendras para la salud cardiovascular. Sin embargo, las personas siguen dudando en incluir nueces en su dieta por cuestiones de calorías. Este estudio, que complementa la evidencia actual de que las almendras contienen en realidad menos calorías de las que se muestran en las etiquetas, puede ayudar a que los amantes de las almendras pierdan ese miedo. Además de las investigaciones sobre calorías, otros estudios conducidos en el RU y en EUA han demostrado que las almendras no promueven el aumento de peso, debido en parte a su capacidad de saciar y regular el apetito.

Si te interesa conocer más información sobre el estudio estudio completo de la Universidad de Toronto, publicado en la revista Mayo Clinic Proceedings, da clic aquí.