Entrevista como la alimentación ayuda a tu sistema inmune

Entrevista respondida por: Georgina Gómez – Nutrióloga en Unilever

1.- ¿Cómo ayuda la nutrición a la salud?

Los alimentos son vehículo de nutrimentos, componentes fundamentales para que el cuerpo pueda llevar a cabo de manera correcta todas sus funciones. Llevar una alimentación variada que incluya a todos los grupos de alimentos puede ayudar al adecuado consumo de nutrimentos.

Para la Organización Mundial de la Salud una adecuada nutrición está relacionada con una mejor salud infantil y materna, un sistema inmunológico más fuerte, un embarazo y un parto más seguro, un menor riesgo de enfermedades crónicas y una mejor vejez.

En la actualidad, adicional de considerar la parte nutritiva de los alimentos, también es importante considerar en las dietas futuras el cuidado del planeta, dos acciones que podemos comenzar hoy, es reducir el desperdicio de los alimentos y aumentar la variedad de alimentos.  

En Unilever estamos comprometidos en contribuir a crear un entorno más saludable donde nuestros productos puedan incluirse en el contexto de una dieta equilibrada, un ejemplo, tangible son los “Los 50 alimentos del futuro”, una lista conformada por ingredientes de origen vegetal que son nutritivos y generan un menor impacto en el medio ambiente.

El documento fue elaborado por especialistas en sustentabilidad, agricultura, nutrición en colaboración con el Fondo Mundial para la Naturaleza (WWF) y la marca Knorr, consigna los retos que enfrenta el sistema alimentario global y ofrece una solución tangible al recomendar el consumo de 50 alimentos que ayudarían a promover un modelo de alimentación más sostenible para el mundo y con un alto valor nutrimental.

2.- ¿Podemos reforzar nuestras defensas con la comida? / ¿Cuáles son los alimentos que ayudan a mejorar el sistema inmune?

Una alimentación basada en plantas (de origen vegetal) puede contribuir de manera positiva al consumo de vitaminas y minerales esenciales para el sistema inmune, y también contribuye a mantener un intestino saludable.

Unilever es una compañía con una profunda visión a futuro, preocupada y enfocada en mejorar la salud y el bienestar de las personas y el planeta. Promover el mayor consumo de alimentos vegetales además de tener un alto valor nutrimental puede contribuir al cuidado del planeta.

En México aún se tienen deficiencias de minerales, de acuerdo con la última encuesta de salud y nutrición del 2018, el 34.9 % de las mujeres embarazadas y 32.5% de los menores de 5 años tienen anemia en parte por un bajo consumo de alimentos ricos en hierro. Así que la dieta flexitariana, a base de vegetales, con un consumo moderado de alimentos de origen animal como la carne roja que es la principal fuente de hierro es una alternativa.

Las vitaminas A, C, D y los minerales como el hierro y zinc tienen un papel fundamental para el correcto funcionamiento del sistema inmune, por tal motivo es importante identificar y fomentar el consumo de alimentos fuente de estos nutrimentos.

• Vegetales amarillos o naranjas intensos. Son la mejor fuente de vitamina A. En invierno la calabaza de castilla, el tejocote, la zanahoria, los pimientos y el melón son una gran alternativa.
  • Preferir crudas o poco cocidas, la vitamina A es muy sensible al calor

• Guayaba, fresas, chiles y cítricos. Son las mejores fuentes de vitamina C, preferir completos, así se aumenta el consumo de fibra.
  • La vitamina C también es muy sensible al calor, es mejor comerlos crudos. 

• Lácteos, sardinas y huevo. Son la mejor fuente de vitamina D
  • Consumir el huevo completo con todo y yema, porque ahí está gran parte de los beneficios incluyendo la vitamina D. Evitar comerlo crudo, siempre debe estar cocido. 

• Carnes rojas e hígado de pollo. Son de las mejores fuentes de hierro en la dieta.
  • La cantidad es la clave, para los adultos un trozo de carne del tamaño de la palma de la mano y del grosor del dedo meñique es suficiente.

• Leguminosas y hojas verdes. Contienen hierro vegetal, es muy importante combinar con alimentos ricos en vitamina C, así se puede aumentar su aprovechamiento.
  • Remojar las leguminosas un día antes puede ayudar a reducir el tiempo de cocción.

• Pescados y mariscos. Son una de las mejores fuentes de zinc, además, aportan grasas saludables como el omega 3.
  • Trucha, sierra, sardina son grandes opciones de menor precio que el salmón.

3.- ¿Por qué son importantes las vitaminas y minerales?

Muchas células y órganos colaboran para defendernos contra patógenos. Los glóbulos blancos y las mucosas son una de nuestras primeras líneas de defensa. Las proteínas y algunas vitaminas y minerales como la Vitamina A, C, D, Ácido Fólico, Hierro y Zinc son fundamentales para un buen funcionamiento del sistema inmunológico.  Estos nutrimentos ayudan a la integridad de las mucosas y contribuyen a la producción o eficacia de los diferentes tipos de glóbulos blancos.

4.- ¿Qué otro tipo de alimentos deberías incluir en nuestra dieta diaria?

Una alimentación correcta debe incluir todos los grupos de alimentos, la clave es la cantidad, combinación y frecuencia.

Una estrategia fácil para llevar una alimentación más equilibrada es usar el método del plato, la mitad debe ser de verduras principalmente, una cuarta parte debe aportar cereales (derivados del maíz, trigo, arroz, avena, tubérculos) y la otra cuarta parte alimentos que aporten proteínas como las leguminosas y los alimentos de origen animal.

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