Conoce cómo los amortiguadores, como el cacahuate y la crema de cacahuate, son la clave para controlar la diabetes

Aunque para el control de la diabetes es muy importante limitar el consumo de carbohidratos, ya que son los que incrementan las cifras de glucosa en sangre y provocan las complicaciones, o elegir aquellos ricos en fibra, existe una estrategia distinta muy efectiva que vale la pena promover, tanto para prevenir como para controlar esta enfermedad. Se trata de incorporar en la dieta alimentos ricos en proteínas vegetales y grasas saludables que actúen como amortiguadores de la entrada de glucosa en sangre. Unos de los alimentos de los que existe más evidencia científica de lograr este efecto es el cacahuate, que por sí solo ofrece beneficios antidiabéticos importantes, y además ha demostrado actuar como amortiguador de la entrada de glucosa en sangre inclusive cuando se consume junto con alimentos muy ricos en carbohidratos, como jugos y pan blanco industrializado[1]. Lo mismo se ha demostrado cuando se consumen 2 cucharadas de crema de cacahuate en una comida muy rica en carbohidratos[2].

Existe suficiente evidencia para decir que el consumo frecuente de cacahuates y crema de cacahuate tiene diversos beneficios para las personas con y sin diabetes, entre los que destacan los siguientes:

1. El consumo de cacahuates y crema de cacahuate no sube los niveles de glucosa en sangre debido a que su único aporte de carbohidratos es muy bajo y realmente se trata de fibra. Por ello, su índice glucémico es de 15 y entra en el grupo de los alimentos a preferir en la dieta de las personas con diabetes[3].
2. El consumo de cacahuates y crema de cacahuate disminuye el apetito y las ganas de comer, ayudando al páncreas a tener periodos de descanso y a disminuir su deterioro. Esto se debe a que su consumo aumenta la secreción de las hormonas que favorecen la saciedad, como la PYY, GLP-1 y la CCK[4].
3. El consumo de cacahuates y crema de cacahuate ayuda a mantener un peso saludable debido a su alto índice de saciedad, al parecer también por favorecer un efecto termogénico en el organismo (posiblemente un incremento en el gasto energético basal del 12% a 15%) y por un pobre aprovechamiento de la energía (parte de las grasas de los cacahuates aparecen intactas en las heces)[5]. Mantener un peso saludable disminuye la inflamación, ayuda a controlar los niveles de azúcar en sangre y ayuda a disminuir el riesgo de las complicaciones de la diabetes.
4. Incluir cacahuates y crema de cacahuate en cualquier dieta ha demostrado en múltiples estudios disminuir los niveles de glucosa en ayuno y glucosa postprandial (después de comer) en las personas con diabetes tipo 2[6]. Especialmente este efecto se ha observado con cacahuate tostado y con crema de cacahuate[7].
5. El consumo frecuente de cacahuates y crema de cacahuate mejora el perfil de lípidos de las personas con diabetes, al mismo tiempo que incrementa su estado antioxidante. El consumo frecuente de cacahuates mejora el perfil de lípidos al disminuir las cifras de colesterol LDL (malo), triglicéridos y colesterol total e incrementar las del colesterol HDL (bueno)[8]. Esto ya por sí solo es maravilloso, además, aunque faltan más estudios, también en ratones diabéticos su consumo ha logrado aumentar los niveles de glutatión, que es uno de los antioxidantes más potentes que nuestro organismo emplea para protegerse[9].
6. El consumo de cacahuates y crema de cacahuate incrementa los niveles de vitaminas y minerales cuya deficiencia se ha asociado con un mayor riesgo de diabetes, como es el caso del magnesio[10] que inclusive al incrementar en sangre se ha asociado a una disminución de las complicaciones que presentan generalmente las personas con diabetes descontrolada[11].

Como vemos, los cacahuates y la crema de cacahuate no sólo son saludables por sí mismos al ser ricos en grasas saludables tipo omegas, proteínas vegetales de alto valor biológico, fibra, vitaminas y minerales, sino que además podrían ayudar a disminuir el efecto negativo que tienen otros productos menos saludables[12]. Lo anterior no sugiere que nos excedamos en azúcar y amortigüemos con cacahuates, ya que un exceso en el consumo de azúcares va deteriorando la función del páncreas y genera otros problemas metabólicos que incrementan el riesgo de padecer diabetes. De lo que se trata este texto es de promover un mayor consumo de alimentos saludables y dejar de manera ocasional y con moderación alimentos menos saludables que podrían combinarse con cacahuates o crema de cacahuate para disminuir sus efectos negativos al organismo.

Así es que no olvides consumir ⅓ taza de cacahuates tostados o 2 cucharadas de crema de cacahuate al día para tener estos beneficios y muchos más que estos súper alimentos tienen para ofrecerte.

Esther Schiffman Selechnik Nutrióloga

[1] Johnston CS, Buller AJ. Vinegar and peanut products as complementary foods to reduce postprandial glycemia. J Am Diet Assoc. 2005;105(12):1939–1942.

[2] Lilly LN, Heiss CJ, Maragoudakis SF, Braden KL, Smith SE. The Effect of Added Peanut Butter on the Glycemic Response to a High-Glycemic Index Meal: A Pilot Study. J Am Coll Nutr. 2019;38(4):351–357.

[3] Livesey G, Taylor R, Livesey HF, et al. Dietary Glycemic Index and Load and the Risk of Type 2 Diabetes: Assessment of Causal Relations. Nutrients. 2019;11(6):1436.

[4] Reis CE, Ribeiro DN, Costa NM, Bressan J, Alfenas RC, Mattes RD. (2013). Acute and second-meal effects of peanuts on glycaemic response and appetite in obese women with high type 2 diabetes risk: a randomized cross-over clinical trial. British Journal of Nutrition, 109(11), 2015–2023.

[5] Traoret CJ, Lokko P, Cruz AC, et al. Peanut digestion and energy balance. Int J Obes (Lond). 2008;32(2):322–328.

[6] Hou YY, Ojo O, Wang LL, Wang Q, Jiang Q, Shao XY, Wang XH. (2018). A Randomized Controlled Trial to Compare the Effect of Peanuts and Almonds on the Cardio-Metabolic and Inflammatory Parameters in Patients with Type 2 Diabetes Mellitus. Nutrients, 10(11), 1565.

[7] C.E.G Reis, L.A. Bordalo, A.L. Rocha, D.M.O Freitas, M.V.L. da Silva, V.C. de Faria, H.S.D. Martino, N.M.B Costa, R.C. Alfenas (2011). Ground roasted peanuts leads to a lower post-prandial glycemic response than raw peanuts. Nutrición Hospitalaria, 26(4), 745–751.

[8] Li TY, Brennan AM, Wedick NM, Mantzoros C, Rifai N, Hu FB. Regular consumption of nuts is associated with a lower risk of cardiovascular disease in women with type 2 diabetes. J Nutr. 2009;139(7):1333–1338.

[9] Emekli-Alturfan E, Kasikci E, Yarat A. Peanut (Arachis hypogaea) consumption improves glutathione and HDL-cholesterol levels in experimental diabetes. Phytother Res. 2008;22(2):180–184.

[10] Veronese N, Watutantrige-Fernando S, Luchini C, et al. Effect of magnesium supplementation on glucose metabolism in people with or at risk of diabetes: a systematic review and meta-analysis of double-blind randomized controlled trials. Eur J Clin Nutr. 2016 Dec;70(12 ):1463 Eur J Clin Nutr. 2016;70(12):1354–1359.

[11] Zhang Y, Li Q, Xin Y, Lv W, Ge C. Association between serum magnesium and common complications of diabetes mellitus. Technol Health Care. 2018;26(S1):379–387.

[12] Lilly LN, Heiss CJ, Maragoudakis SF, Braden KL, Smith SE. (2019). The effect of added peanut butter on the glycemic response to a high-glycemic index meal: a pilot study. Journal of the American College of Nutrition, 38(4), 351–357.